菜系及功效：川菜 
酸菜胡豆瓣汤的制作材料： 
主料：蚕豆200克 
辅料：酸白菜50克 
调料：盐3克,味精1克,胡椒1克 

酸菜胡豆瓣汤的做法： 
1. 将胡豆瓣用清水洗净待用； 
2. 酸菜改片，在炒锅内炒香； 
3. 加入鲜汤熬制，待酸味出来； 
4. 下胡豆瓣煮熟，加入盐、味精、胡椒即可。 


酸菜胡豆瓣汤的制作要诀： 
1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺入鲜汤； 
2. 待酸味出来后再下胡豆瓣，煮至软即可，久煮易烂。 

健康提示1. 胡豆瓣含多种维生素和矿物质，有健脾、利湿、补中益气的作用； 
2. 成菜色泽翠绿，味咸鲜，清口利爽； 
3. 胡豆瓣软而不烂，其乡村风味令人难忘。 
食物相克蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。